厚揚げは熱湯で脂抜きをして、半分の厚さに切り、半分に切る。モヤシは洗って根をとっておく。ニラは洗って５ｃｍ程度にきっておく。

フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げに焦げ目がつくまで焼く、裏返しもう１面にも焦げ目をつける。酒大さじ１を加え、蒸し焼きにしたあと、オイスターソースをからめる。一旦皿に取り出しておく。

フライパンをきれいに拭き、サラダ油大さじ１を熱し、モヤシ・ニラをさっといため、塩・こしょう少々で味付けをする。皿にとり、厚揚げをのせる。最後にゴマをふる。