和風♪揚げだし豆腐のあんかけ
和風のあんをかけた薄味であっさりとした揚げ出し豆腐です♪
このレシピの生い立ち
和食の合うあんかけを作りたかったので。。。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は半分に切って、クッキングペーパーにくるみ重しをして水切りをする。干ししいたけは戻して細切りに。人参は1センチ幅、たまねぎは細切りに。冷凍枝豆は解凍して薄皮をはずしておく。
- 2
豆腐に片栗粉をまぶして狐色になるまで揚げる。
- 3
干ししいたけの戻し汁、調味料、人参、たまねぎをフライパンで加熱し、野菜に火を通す。
枝豆を加える。 - 4
汁がぐつぐつと煮立った状態で水溶き片栗粉を回しながら入れ、野菜が絡まりあう程度で火をとめる。
コツ・ポイント
とろみはかるく野菜が絡まる程度で火を止めるのが、なめらかなあんを作るポイントです♪
干ししいたけの戻し汁をそのまま使うので、旨みのあるあんが出来上がります。
枝豆の青、人参の赤で彩りもよく仕上がります。
このあんは卵とじにかけたり、蒸した魚にかけたり・・・と色々なものに応用できます。
つくれぽ
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