豆腐は半分に切って、クッキングペーパーにくるみ重しをして水切りをする。干ししいたけは戻して細切りに。人参は1センチ幅、たまねぎは細切りに。冷凍枝豆は解凍して薄皮をはずしておく。

豆腐に片栗粉をまぶして狐色になるまで揚げる。

干ししいたけの戻し汁、調味料、人参、たまねぎをフライパンで加熱し、野菜に火を通す。
枝豆を加える。

汁がぐつぐつと煮立った状態で水溶き片栗粉を回しながら入れ、野菜が絡まりあう程度で火をとめる。