豆腐にコップ２杯ほどの水を入れたヤカンを乗せ20分程度置く。

ゴーヤの上下を切り落とし縦に２つに切って種とワタをスプーンを使って取り除く。

ゴーヤを3～5ミリで輪切りにし、大さじ1程度の塩で揉み、３分程度放置する。

鍋にお湯を沸かし、ゴーヤを入れ、30～1分茹でた後、ざるに揚げて水切りをする。

豚バラ肉を１cm程度の幅に切る。

ごま油（大さじ1）で塩・胡椒で味をつけながら肉を炒める。

肉に焦げ目が付く前にゴーヤを入れ、強火で炒める。

ゴーヤの香りがしてきたら豆腐をちぎって入れ炒める。

●の材料を混ぜ合わせる。
ある程度炒めたら混ぜ合わせたタレを入れ、豆腐が崩れないように炒める。

最後に卵を入れ、混ぜたらお皿に入れ鰹節をかけて完成。