にんにく→細かいみじん切り、赤唐辛子→はさみで斜め３つに切って種を除く、黒胡椒→粗くつぶす。

ナンプラーと砂糖をあわせておく。

鶏肉は大きめにそぎ切り、軽く塩胡椒→薄力粉＋片栗粉をまぶす(ビニール袋が便利)。多めのサラダ油でこんがり焼いて取り出す。

フライパンをさっと拭いて、多めのサラダ油に◇を入れて弱火でじっくり香りを引き出す。

鶏肉を戻し入れて火を強め、＜２＞を絡めたら出来上がり。今回はアスパラガス４本をプラスしています。

■横浜のお店で食べたイカ版■衝撃のビリビリ感と美味しさにびっくり。写真を見て思い出しました、お店は白胡椒だったみたい。