海老の殻を取って、背に包丁を入れる。（わたがあったら取ってね）お酒をまぶして揉み込み、片栗粉を大さじ１程度まぶす。

セロリは薄くスライス、ほうれん草は適当に手で千切っておく。○のタレも作っておく。

フライパンにオリーブオイル少量入れ、１の海老を焼きます。色が変わり、火が通ったら、皿に上げる。続けて、セロリを軽く炒める。

ボールに３の海老、セロリを入れ、ほうれん草も入れる。そこへ○のタレを回し入れ混ぜる。最後にお好みでコショウをかけて完成。