薄力粉とコーンスターチをあわせて振るう際に、抹茶も一緒に振るう。
※その前後工程は同じです。

焼き上がった生地は、すぐにラップの上にひっくり返して、ちょっと高い位置から落とします。シートを外すときれいな面が出ます。

ラップにきれいな面を下にして置き直し、反対側のラップを外すとべたついた生地をするっと取れます。残ったべたつきはティッシュで上から軽く押すときれいに取れます。
これをしておくと、クリームが塗りやすいです。

生クリームに大匙1の砂糖を加えて、8分目くらいに泡立てます。

甘さを調節しながら、クリームにつぶあんを入れます。あんこが入るとクリームがかためになります。

そこに黒蜜を加える。甘くなりすぎないように注意。

生地にクリーム塗って、クルクルと巻き、ラップに包んで冷蔵庫で冷やします。