ボウルにラ卵黄を入れ、砂糖をよく混ぜておきます。

牛乳と清酒を火にかけ、沸かします。

１に２を混ぜながら注ぎます。
※ホイッパーで混ぜながら注がないと卵が固まります。

３を、牛乳を温めた鍋に戻し、ホイッパーで混ぜながら弱火に２、３分かける。