鯵は三枚卸にして、キッチンペーパーで水分をとり、塩を振って表面に小麦粉をつける。

フライパンにサラダ油をねっし①を最初皮目を下にしてから、両面焼く。

じゃが芋は皮、芽を取り除き４～6個程度に切る。玉葱は1㎝弱ぐらいの厚さに切る。鍋にごま油を熱し、これらを入れて炒める。

玉葱がしんなりしてきたら水を加え、沸騰したら★印の調味料と、此処でゆで卵も加える。
落し蓋をして弱火に。

じゃがいもが柔らかくなってきたら②の鯵を加え、ちょっと煮て火を止める。
そして少し放置して味を染み込ませたほうが旨いです。