ゴーヤは縦半分に切り、白い綿と種を取ってから薄切りにする。山エノキは石突を取り、ばらばらにほぐす。にんじんと長ネギと生あげ（厚揚）は食べやすい大きさに切る。

熱したフライパンににんじんと山エノキを入れ、酒を加えて蒸し焼きにする。
そこへゴーヤと長ネギを順に加えて、さらに蒸し焼きにする。

野菜に火が通ったら生あげ（厚揚）を加え加熱する。

3にホイコーローのたれを加えてよく混ぜ合わせ、さらに白胡麻を加えてさっと混ぜたら出来上がり。