葱・生姜とたっぷりの水を入れた鍋に手羽先を入れ２０分茹でる。

手羽先を１時間醤油に漬け込む。（私はビニール袋を使ってます。）

１８０度油で手羽先をこんがり揚げる。

綺麗な色が付いて周りがカリッとしたら出来上がり。

手羽先を茹でた残りの煮汁はスープに出来ます。今回は鶏ハム・青梗菜・卵を入れ中華かき玉汁風で。