豆腐を人数分に切り、手で持って軽く水気をきってお皿に置く。豚肉は1cm角ほどにこまかく切って酒をふっておく。

★の材料を混ぜ、鍋に豚肉と一緒に入れて中火にかける。とろみがつきだしたら、火を止めて余熱で絡めて、豆腐の上へ乗せる。