おだしをひいて、ひとつひとつ丁寧に煮しめました。このレシピの生い立ちおせち料理の覚書です
水煮筍を湯がいてから煮含める。おだしに砂糖→みりん・醤油を二段階で加える。
八つ頭は下ゆでしてから、煮含める。
干し椎茸、こんにゃく、牛蒡を煮含める
人参、きぬさや、生麩、高野豆腐を煮含める
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