玉ねぎは２００ｇ程度を大きめのみじん切りにする。

かぼちゃは７５０ｇ程度を一口大に切る。

にんにくとしょうがをそれぞれひとかけみじん切りにする。（私はすでにみじん切りになっているものを使いました）

炒め用鍋を火にかけて熱くなったら油を入れ、みじん切りの玉ねぎを炒める。

みじん切りのにんにく、しょうがを入れ、玉ねぎが透き通ってきたらかぼちゃを入れて炒める。

かぼちゃに油が回ってきたらカレー粉、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを入れて３分程炒める。

水をひたひたまで入れ、塩小さじ１を入れて混ぜる。

ふたをして弱火で煮込む。かぼちゃに火が通ったら出来上がり。