白菜を細切りにする。芯と葉に分けて、芯は縦、葉は横に細く切る。

白菜をボウルに入れて、塩少々を揉み込んで10分ほど置いておく。

白菜がしんなりしていたら、水で少し白菜をゆすいで塩を落とし、ギュッと絞って別のボウルに移す。

白ごまとちりめんじゃこを3に加える。

調味料を小皿で混ぜてから、4に加えてよく混ぜて、器に持って出来上がり。