しっとり柔らか★ささみの茹で方★余熱調理
ぴろみんと @cook_40085136
苦手なささみが好きになっちゃった～♪余熱調理でしっとりで優しい美味しさです(*^^)v
このレシピの生い立ち
今までささみが嫌いで食材として使うことはなかったのですが、しっとり柔らかだと美味しいことに気付き、『しっとり柔らかささみ』を目指しました。
どうせなら、煮汁も美味しくを活用できることを目指してみました (^^)/
しっとり柔らか★ささみの茹で方★余熱調理
苦手なささみが好きになっちゃった～♪余熱調理でしっとりで優しい美味しさです(*^^)v
このレシピの生い立ち
今までささみが嫌いで食材として使うことはなかったのですが、しっとり柔らかだと美味しいことに気付き、『しっとり柔らかささみ』を目指しました。
どうせなら、煮汁も美味しくを活用できることを目指してみました (^^)/
アプリでひらく作り方
- 1
筋とりしたささみを好きなだけ用意してね♪
簡単なささみの筋とりは『レシピID：17796150』を参考にしてね♪ -
- 2
ネギや生姜はなくても大丈夫ですよ～。
（塩を入れる場合、ささみの本数が５本以上と多ければ、小さじ２にして下さい） -
- 3
お鍋に★を入れます。蓋をしたまま中火で茹で、沸騰させないようにし、少しグツグツ程度で火を消します。
-
- 4
表面の色が変わり肉に弾力が出たら火を消す。余熱でも加熱されるので加熱しすぎないこと。灰汁は取ってね！
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- 5
粗熱が取れるまでしばらくお休み。。。
-
- 6
煮汁はスープに使うと美味しいですよ♪密閉袋などに入れて冷凍しておくと便利です！
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- 7
ほぐした身はサラダ、和え物、スープなどに入れてね♪美味しいよ♪
-
コツ・ポイント
✤ささみは筋とりをしておくのが、しっとり柔らかの秘訣です♪
どーしても面倒な方は筋付のまま茹で、ほぐす時に取り除いてね。
✤ささみは火を通せば通すほど固くなるので、急激な加熱＆沸騰はＮＧですよ！
✤灰汁を取ると綺麗なスープができます♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17836267
