蒸し器に入れて熟まで蒸す。出て来た汁は脂っこいですから捨てても良いし、スープに使い回しても良いです。

熟したもも肉を弁当箱に入れて、それから紹興酒ヒタヒタまで注ぐ、くこのみやにんにく（適当に切る）も入れて漬けます。

漬ける時間は一日、二日で良いです。長く漬けるほどお酒の匂いが強くなります。お酒はヒタヒタじゃない場合は時々引っくり返しても良いです。漬けるときは冷蔵庫に入れて下さいね