シャケに酒と塩・こしょう（やや多め）をふり、ふんわりとラップをかけてレンジ加熱する（６００Ｗで２分以上）。
玉ねぎは縦に薄切りにして、バターを溶かしたフライパンでしんなりするまで炒める。お好きな野菜も火を通しておく。

シャケは汁気を取って身をほぐし、気になる場合は皮を外す。ボウルにシャケ・玉ねぎ・野菜・ホワイトソースを入れて混ぜ合わせる。

春巻きの皮に分量をのせて巻き、小麦粉のりでくっつけて、中温の揚げ油できつね色に揚げる。（割とすぐ揚がります。）
＊小麦粉のり
小麦粉（大２）と水（大１）を合わせたもの。