坂井家家伝の辛いカレー
てぬぐい @cook_40019891
ルーから手作りの辛いカレー
このレシピの生い立ち
昔々、暮らしの手帖という雑誌に載っていた、辛いカレーのレシピをアレンジ。普段は市販のカレールーを使っていますが、最近はこちらを。
坂井家家伝の辛いカレー
ルーから手作りの辛いカレー
このレシピの生い立ち
昔々、暮らしの手帖という雑誌に載っていた、辛いカレーのレシピをアレンジ。普段は市販のカレールーを使っていますが、最近はこちらを。
作り方
- 1
牛すね肉とローリエを、圧力鍋に入れて火にかける。圧がかかってから30分程度弱火にかけたら、火からおろして蒸気を抜く
- 2
玉ねぎ・人参・りんご・生姜・にんにくは別々にすりおろす
- 3
すり下ろした玉ねぎは耐熱容器に入れて、5分程度電子レンジで加熱する
- 4
中華鍋にバター・オリーブオイルを熱し、3の玉ねぎを飴色になるまで炒める
- 5
生姜とにんにくを加えて、さらに5分程度炒める
- 6
香辛料をすべて加えて、さらに5分程度炒める
- 7
人参とりんごを加えて、水分がなくなるまでさらに炒める
- 8
トマトピューレと牛乳を加え、1の牛すね肉とそのゆで汁を加える
- 9
ウスターソース、塩を加えて、あくを取りながら煮込む
- 10
粗熱が取れたら、塩麹を加えて一晩寝かせる
- 11
翌日以降、適宜牛乳を加えながら、朝晩火にかけて煮込む
- 12
二日目ぐらいで食べごろ
コツ・ポイント
スパイスは粉のものを使ったほうが、香りが出やすく、食感も損なわないのでおススメです。
このレシピだと辛すぎる可能性がありますので、チリパウダー・カエンペッパーは様子を見ながら加えてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17837215
