サンマは３枚におろし、一口大にきる。塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
レンジでパスタでパスタをゆでる。（10分ほどかかるのでそのあいだに２を）

フライパンにオリーブ油をしき、にんにく、唐辛子をいれる。にんにくの色がキツネ色になったら、とりだす。（翌日が休みなどで、においがきにならなければ、そのままでよい）

サンマを皮の面をしたにして、こんがりとなるまで焼く。