玉ねぎ、にんじんは細切り
キャベツは食べやすい大きさに切る。
玉子を溶いておく。

水切りした豆腐を程よい大きさに切り、
油をひき、熱くしたフライパンで両面が軽く色づくまで焼く。⇒皿に出しておく。

フライパンの汚れを取り、油をひいたら野菜たちを中火で炒める。
少し炒めたら弱火にして水（大1〜2）をいれ蓋をして蒸す。

野菜が柔らかくなったら端によせ、弱めの中火にし空いたところに肉をいれる。（肉に火が当たるようにフライパンをずらして）

肉に火が通ったら豆腐を戻し、味つけの調味料たちをいれて中火で炒める。
玉子を回しいれ、絡むように底から大きく炒める。