豚肉はアメリカやカナダ産のものが安いし柔らかく仕上がる．スーパーの安売り (100gあたり98円) で十分美味しい．

ガーリック系のパスタソースや「塩キャベツのたれ」をポリ袋に大さじ一杯ほど入れ，その中で肉をマリネする．

ポリ袋の上から肉に満遍なく液が行き渡るように揉み込む．空気を抜いて袋を閉じて肉を冷蔵庫内で熟成させる．

数日間寝かせた豚肉を取り出し表面をペーパータオルで拭う．パンで肉の表面を焼き固めて肉汁が漏れないようにする．

肉の焼き具合はこんな感じ．トングをつかってすべての面を焼き固める．

肉を焼いている最中にオーブンを150℃に予熱しておく．耐熱皿にくず野菜をしき皿の温度が直接肉に伝わらないようにする．

表面を十分に焼き固めた豚肉を耐熱皿にのせ，150℃に達したオーブンに入れて調理すること90分・・・

このように焼き上がる．肉汁が漏れ出してしまうので，ここですぐに切っては「絶対に」ダメ．

耐熱皿の上にアルミホイルをのせて保温する．

別になくても構わないが鍋つかみなどを上からのせてもゆっくりじわじわと熱が通り美味しく焼き上がる．

別に調理したキャベツとタマネギの上に切った肉をのせ，豚肉から出た油でソテーしたブナシメジを付け合わせた．

前の写真のローストポークにバルサミコ系の甘いソースを少々かけてみた．豚肉は甘いソースがよく合うのでお薦め．

180℃で設定して焼き上げるとやや全体に縮まってしまうが，同じように美味しく食べることができる．

妻がつくったローストポーク．美味しく誰でもできる．