小麦粉、塩を混ぜる。

１に砂糖、イーストをくわえ、人肌くらいの水を静かにかける。

ゴムベラでざっと混ぜる。クルミやレーズンを入れるならここで。

ゴムベラでまとまってきたら、手で５分くらいこねる。

まとまった生地をボールに入れ、ラップを軽くかけて一晩置く（一次発酵）。

生地を形成して、３０℃前後に加熱しておいたオーブンで３０分ほど二次発酵。

２００℃のオーブンで１５分、アルミホイルをのせて３、４分焼く。