③卵を割りほぐして良く混ぜ、だし汁（昆布とかつおの出しの素も入る）入れ更に混ぜる。調味料塩、味醂、醤油で味を付ける。

④器に鶏肉、銀杏、ゆり根を底のほうに入れ蒲鉾、卵汁を入れ椎茸を最後に入れ蓋をして沸騰した蒸し器に入れる。

⑤弱火で10分以上蒸す、菜箸をさして卵汁が付いてこなければ蒸し上がり、蓋を取りほうれん草、柚子の皮を散らして完成です。