スペアリブの軽い煮込み リンゴ酢風味
GENIEDECUIRE @cook_40035347
スペアリブをヴィネガーで煮込むと、さっぱりと食べることが出来るだけでなく、ヴィネガーの旨みで美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
お肉をヴィネガーで煮込むと、さっぱりとしていて酢の旨みが利いた夏むきの肉料理になります。
夏ばて防止の一品です。
スペアリブの軽い煮込み リンゴ酢風味
スペアリブをヴィネガーで煮込むと、さっぱりと食べることが出来るだけでなく、ヴィネガーの旨みで美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
お肉をヴィネガーで煮込むと、さっぱりとしていて酢の旨みが利いた夏むきの肉料理になります。
夏ばて防止の一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブは熱湯に入れて１３分間茹でる。塩、胡椒で下味をつける。
- 2
ニンニクは叩き潰す。黒胡椒は荒くつぶす。
- 3
フライパンにオリーブ油とニンニクをいれて熱し、ニンニクがキツネ色になったら取り出す。スペアリブをいれ焼き色をつける。
- 4
スペアリブを裏返し、取り出しておいたニンニクと黒胡椒、ローズマリーをのせて油をかけながら焼き上げる。
- 5
いったん肉を取り出し、油を捨てる。肉を戻しリンゴ酢を加え1/3量まで煮詰める。ブイヨンを加えさらに1/3量にまで煮詰める
- 6
バルサミコ酢とＥＸＶオリーブ油を加えて混ぜ、塩、胡椒で味を調える。
- 7
皿に付け合せのリーフサラダをのせ、スペアリブを盛り付けてソースをかける。
コツ・ポイント
スペアリブは熱湯で茹でこぼすことで（約13分）、余分な脂質を取り除き、豚特有の香りを軽減します。
つくれぽ
お気に入りのレシピを記録しないと忘れてしまう。あの料理美味しかったから、作ってと云われても再現できない。本当に悔しい。以前は料理のアイデアは泉のように無限だと思ったが、泉は枯れるらしい。創りだしたレシピを大切にしたい。
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