昆布と鰹節でだし汁を作っておきます。＊前日に作っておくと当日に直ぐに作れて便利です。
（和風顆粒だしで作る時は小2弱）

鶏肉は一口大に切り、なるとは薄切りにします。柚子の皮は刻んでおく。三つ葉は結んでさっと茹でておきます。

1のだし汁に酒を加え火にかけ、沸騰したら鶏肉、塩を入れ、アクを取りながら煮ます。お餅を焼きます。

3に醤油、味醂、なるとを入れさっと煮ます。器に焼いた餅を入れ、鶏肉、なるとを盛り付け、だし汁を注ぐ。三つ葉、柚子を添える

＊追記・・三つ葉は最後に4のだし汁に入れ、サッと茹でて下さい。３＊鶏肉は多めに入れてもＯＫです。

追記・・お餅を柔らかく仕上げたい時は、最後に鍋に入れて少し煮て下さい（弱火）煮立てると汁が濁るので気をつけて下さい。