さつまいもは洗って厚めにむき、１ｃｍの輪切りにして２０分程水にさらしておきます。

柔らかくなるまで茹でてざるにあげます。

暑いうちにつぶします。（さつまいもの粒が残るのが気になる方は裏ごしして下さい。裏ごしするとまったりとしておいしさＵＰです。）

③を鍋に移し替えて分量の水、ラムレーズン、砂糖、バター、レモン汁を入れて弱火で煮詰めます。レーズンをつぶさないように時々かき混ぜながら煮詰めて下さい。

冷めると固くなりますので、やわらかすぎるかなと思うくらいで火を止めてます。煮沸した瓶に入れて出来上がりです。
多すぎる場合は半量を冷凍保存して下さい。