木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、おもしをして水切りしておく。

ごぼうはななめ薄切り、にんじんは千切り、ねぎは小口切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、２ときのこを炒める。続いて、豆腐をおおまかに崩しながら入れ、木べらで炒め合わせる。

ツナ缶の缶汁を切って入れる。

醤油を回し入れ、香りがたったら溶き卵を加える。半熟状で火を止め、ねぎを散らす。