たっぷり沸かした湯の鍋に、塩(分量外)をいれて、パスタを茹でる。ほうれん草とベーコンは２センチ幅に切る。

フライパンにオリーブオイル、すりおろしたニンニクをいれて中火でベーコンを炒める。白ワインで香をつける(無くても可)

ほうれん草を炒める。塩をいれて、しんなりしたら、弱火にして生クリームを入れる。軽く混ぜ合わす。

淵からプチプチ泡ができてきたら、チーズを入れる。ちょうどパスタの茹であがる頃。湯切りは軽く、直ぐにフライパンに投入する。

全体に混ぜ合わせながら、チーズを溶かす。胡椒をして味を見る、必要なら、塩で味を整える。