やめられない食感☆柚子ピール
fukufukuxx @cook_40051319
厚めの皮の歯応えが癖になります。噛めば噛むほど口の中にほのかな苦み、さわやかな酸味と香りが広がります。
このレシピの生い立ち
市販の柚子皮が好きなので作ってみました。
やめられない食感☆柚子ピール
厚めの皮の歯応えが癖になります。噛めば噛むほど口の中にほのかな苦み、さわやかな酸味と香りが広がります。
このレシピの生い立ち
市販の柚子皮が好きなので作ってみました。
作り方
- 1
柚子皮を八等分する。裏についている袋の筋を綺麗に取り、白い部分は残しておいて下さい。
-
- 2
鍋に入れた皮に被るくらい水を加え2～3分程沸騰させ、これを二度繰り返す。煮込み過ぎないように。
-
- 3
皮を鍋に戻し砂糖を加え、皮が完全に浸からない程度に水を入れ中火にかける。
-
- 4
水分が半分以上なくなるまで煮詰めます。皮に艶が出たら火を止めザルにあげます。
-
- 5
1、2時間水気を切る為に乾燥させます。皮が厚いのでこの処理が大事です。
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- 6
5をオーブンシートの上に並べ、150度のオーブンで15分、裏返して15分加熱し乾燥させます。
-
- 7
オーブンから取り出し冷まします。完全に冷めたらお好みの形に切ってグラニュー糖にまぶして完成です。
-
- 8
皮の厚さや気候によっては乾燥が足りない場合もあります。その際は切った状態で更に10～15分加熱してみて下さい。
コツ・ポイント
皮は厚めの方が美味しいので、白い部分はあんまり削ぎ落さなくても良いです。ただ実の入った袋についた筋だけはきちんと取って下さい。
あまり煮詰め過ぎず、適度に固さが残るくらいが美味しいです。
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