ごぼう、人参は千切り。ピーマンと赤ピーマンは5mm幅くらいの縦細切り。鶏肉は5mm角くらいの細切り。

鶏肉をサラダ油で炒める。酒大さじ1、醤油小さじ1を順に加え、火が通ったら取り出す。

同じフライパンでごぼうを炒め、酒大さじ1、砂糖、めんつゆ、醤油小さじ1、水適量を加え、しばらく炒め煮する。

人参を加え柔らかくなったら鶏肉を戻し、ピーマン、赤ピーマンを加え、さらに炒める。

煮汁が無くなってきたら、みりん、醤油小さじ1、ごま油小さじ1を加え、強火であおって照りを出す。

白ごまを指でひねって加える。