ポリ袋の真ん中をハサミで切り開き、４の万能葱を入れる。
＊角バットを使わずに、ポリ袋を使う方法の紹介です。

５に★小麦粉を振り入れ、小麦粉がまんべんなくつくようにする。

６の葱に７の卵液の1/3量を全体にかけるように加えて、卵液が葱につくようにポリ袋を持って葱の上下を入れかえる。

形を整えたら釜揚げ桜海老を散らすように置き、押さえる。
７の卵液の残りの半量をまわし入れる。

２のパプリカをきれいに並べる。
＊この間弱火で焦げないようにします。

12に残りの卵液を全部流し入れ、弱火でじっくりと焼く。

焼き色がついたら、13をひっくり返してフライ返しで軽く押さえ、さらにじっくりと焼く。

これで焼き上がり。

まな板などに15を置き、両端を少し切り落としから八等分に切り分ける。
器に盛り付けて１の酢醤油を添え、つけていただく。

＊わけぎなどで白い部分が少し太いようなら、白い部分を縦半分に切って使って下さい。火が通りやすくなります。九条葱もお薦め。