しょうが、にんにく、大葉をみじん切りにし、卵は溶きほぐしておく。

ボウルにひき肉を入れ粘りが出るまで混ぜて、しょうが、にんにく、大葉、卵、塩胡椒を入れて混ぜる。

鍋のだし汁を少し小鍋に移し、沸騰したら2をスプーンで丸めて茹でていく。