魚は1切れを2等分し、塩をしておく。水気をふき、片栗粉（分量外）をまぶし中温から温度を上げていきからりと揚げる。

同時に、付け合わせの野菜も素揚げします。

鍋に、出し汁と調味料を沸かします。

仕上げに大根おろしと生姜を加えて一度煮たて（味見をして必要であれば塩を加えて調えます）水とき片栗粉でとろみをつけます。

皿に盛りつけた魚と野菜の上に④をたっぷりかけて完成♪好みで生姜（分量外）やゆずを天盛りに。