ビーフン1人分を1分熱湯につけて戻し、ザルに上げておく。

フライパンにごま油を熱し、細切りにした野菜を全部入れて炒め、塩で味付ける。シャキッとした歯応えは残る程度に、３分くらい。

ボウルにビーフンと炒めた野菜を入れて、混ぜておいたオイスターソース、酢、砂糖で和える。