さつまいもは皮をむき、１ｃｍ幅に輪切りにして水にさらす。玉葱はみじん切りにする。

鍋にバターを入れて加熱し、玉葱を炒める。

玉葱に火が通ったら、さつまいもと水と固形コンソメの素を加え、さつまいもに火が通り崩れるまで煮る。塩･胡椒で味を調える。

③をミキサーにかけなめらかにし、牛乳を加えて火にかけ温める。

スープ皿にいれ、少量のオリーブオイルを垂らし、パセリをふりかけたらできあがり。