おうち料亭！おせちに♪酢ばす♪

Name: おうち料亭！おせちに♪酢ばす♪
Yield: 約8〜10個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: れんこん 1節; 酢 大さじ1; 水 500cc; 水 500cc; 酢 小さじ1; 酢 大さじ3; 塩 少々; ラカント 大さじ4; 輪切り唐辛子 1/2本; 柚子orすだちの果汁 1個分

料理研究家鈴木沙織 @cook_40043791

花れんこんにして作ってみました☆すっぱすぎず上品なお味です♪写真の中央あたりが酢ばすです。
このレシピの生い立ち
お正月用に作りました。

おうち料亭！おせちに♪酢ばす♪

料理研究家鈴木沙織 @cook_40043791

花れんこんにして作ってみました☆すっぱすぎず上品なお味です♪写真の中央あたりが酢ばすです。
このレシピの生い立ち
お正月用に作りました。

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材料

約8〜10個分

れんこん 1節
【A】
酢大さじ1
水 500cc
【B】
水 500cc
酢小さじ1
【C】
酢大さじ3
塩少々
ラカント大さじ4
輪切り唐辛子 1/2本
柚子orすだちの果汁 1個分

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作り方

1

【A】をボウルに混ぜておく。【B】は鍋に合わせておく。【C】はジップロックに合わせておく。
2

れんこんは皮をむいて、7mmくらいの厚さに切り、穴と穴の間をV字に切って面どりし花形にし【A】にさらしておく。
3

れんこんの水気を切り、沸騰した【B】に入れて再沸騰後30秒茹でたら、【C】のジップロックに入れて1日漬け込み完成。

コツ・ポイント

温かいうちに甘酢につけると味がよく染みます。半量に食紅を入れて紅白で作るのもオススメ。冷蔵庫で2週間程持ちます。

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つくれぽ

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料理研究家鈴木沙織 @cook_40043791

2013/01/04 03:04に公開

料理研究家最近は主にInstagramでレシピをアップしています。https://www.instagram.com/saori.suzuki1119■実績まんぷく糖質オフごはん(著書)・レタスクラブ（KADOKAWA)・ヒルナンデス!（日テレ）・タンパク質たっぷりごはん（共同通信社）anan(マガジンハウス)・週刊SPA!（扶桑社）・各種広告（RIZAP・アテニア）　他多数

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