ひよこ豆を洗い、一晩たっぷりの水に漬け戻しておく。

水を捨て、ひよこ豆を洗い、圧力鍋に入れ、塩とひよこ豆より１cm上迄水を入れる。

圧力がかかる迄強火にし、おもりが回り始めたら弱火にし１２分加圧。火を止め２０分蒸らす。