野菜は短冊切りにしておく。
茄子は塩水につけてあく抜きをしておく。
●印を混ぜ合わせておく

中華鍋を良く熱したらごま油、豆板醤、生姜を入れて炒め香りが立ったら、挽肉と味噌小１（分量外）を入れて炒める

肉に火が通ったら、野菜を入れ、良く炒め、●印の調味料を入れる

野菜に味がなじんだらネギを入れ、水溶き片栗粉を入れる。
最後にラー油を回しかける。これがポイントです！