ベーコンは5～7ミリ幅に切り、フッ素加工（こびりつかない）のフライパンで油を引かずにカリカリになるまで焼いておく

じゃがいもはよく洗って、皮付きのまま水気は拭かず、ラップに1個ずつ包む。
パセリは洗ってみじん切りにしておく

2をレンジ内で離して置き、500Ｗで4分加熱。串をさして柔らかければＯＫ。固ければ追加加熱する

じゃがいもが熱いうちに、素手では熱いのでキッチンペーパー等を使って皮を剥く。マッシャー等で潰し、バターを溶かし混ぜる

牛乳を、最初は大さじ2加えて混ぜ、お好みの固さになるまで牛乳を足し、次に1のベーコンを和える

続いて★印を加えて、味を見てよければ完成！（ベーコンに塩分があるので塩は控えめに。お好みでマヨネーズ少々加えても）

こちらはベーコンは入れず、薄味にしてパンチェッタの付合せに♪生ハム、パンチェッタ等塩気があるものにもよく合います。