豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジで2分ほどチンして水切りする。3cm角くらいに12等分する。

つきこんにゃくは塩小さじ1（分量外）でもんで、水で流し熱湯をかけて水けを切る。

玉ねぎは繊維に沿って5ミリ巾に切り、しいたけは4つに切る。しめじは小房に分け、長ねぎは斜め切りにする。

中華鍋にサラダ油を熱し、肉を焼く。砂糖と酒を振りかけ、サッと炒めて取り出す。

④の鍋に、豆腐を入れて焼く。醤油の半量で豆腐を焼きつけ、残りの具を加えてひとまぜする。肉も戻して、残りの醤油も加える。

蓋をして、時々煮汁を上からかけながら、5分ほど煮て、出来上がりです。