ボウルに明太子の中身を出して、ポン酢醤油でときほぐす。

しいたけは石づきの固いところを落とす。石づきを付けたまま、１センチ程度の薄切りにする。

フライパンに薄く油をしき、しいたけを広げるように並べ、やや強めの火加減で焼く。

焦げ目がついたら、裏返してサッと焼く。

焼けたしいたけを１．のボウルに移し、さっくりと合わせる。皿に盛り、あさつきを散らす。