こんにゃくも１枚を４等分して三角になるように切っておく。細長い形にしてもOK。
水から茹でてあく取りをしておく。

ぶりのアラは、水でさっと洗ってざるに並べ、熱湯をかけて霜降りにする。

鍋に、大根を並べすき間にこんにゃくをいれ、上にぶりを乗せて水をそそぐ。酒大さじ３入れて、太めの千切りに切ったしょうがとつぶしたにんにくを入れて強火にかける。沸騰して灰汁が出たらきれいにすくい取って調味料を入れて弱火で４０分くらい煮込む。