大根は皮をむいて薄切りにしたらまな板の上に広げて、上からぱらぱらを塩をふり、しばらく置く。

1の大根がしんなりしたら、柚子茶と寿司酢を混ぜたものに漬け込む。

30分くらい置くと味がしみておいしいです。