皮・脂肪を除いたムネ肉と茄子は大きめのみじん切り。玉ねぎは細切り。ムネ肉にみりんをもみこむ。

野菜を軽く炒めたら蓋をして蒸し焼きする。しんなりしたら、みりんごとムネ肉を加えて全体を炒め、肉が白くなったら、蓋をする。

みりんがふつふつしたらケチャップと醤油を絡ませ、また蓋をして水分が少なくなるまで蒸し焼き。

水分がなくなったら火をとめて蓋をしたまま冷まして味をしみこませる。