豆腐はキッチンペーパや布巾に包んで、よく水切りをします。

万能ねぎは小口切りにし、しょうがは千切りにします。
めんつゆは、お好みの濃さに薄めて温めます。

水切りした豆腐に全粒粉をまんべんなくつけ、油でこんがりするまで揚げます。

揚げた豆腐を器に入れ、万能ねぎとしょうがを乗せ、その上から温めためんつゆをかけます。