なべの中に水400ｍｌとポルチーニの粉末入れて煮詰まる前に火を止め置いておきます。

荒熱が取れたらキッチンペーパで粉末が混じらないように濾します。

パスタをゆでます。
8分で茹で上がるものを使用しています。

フライパンにオリーブオイルを入れて刻んだ生ハムを炒め、次にきのこ類を入れて炒めます。

炒めたら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ポルチーニの出汁を３００ｍｌ(オタマ三杯）入れて煮ます。

煮ているところに生クリーム100mlとバターを入れ、塩コショウして味見をします。

パスタが茹で上がったところでフライパンソースにパスタとアスパラを絡めます。

絡めたところで最終的に味見をします。
お好みで粉チーズを絡めてください。