松茸と鱧のしゃぶしゃぶ～松茸祭３～
rie1029 @cook_40042626
松茸ご飯とコレがあれば最高の食卓に！しっかり取ったお出汁が最後まで美味しくいただけます。土瓶蒸しより見た目もゴージャス♪
このレシピの生い立ち
松茸はコレが一番！！
松茸と鱧のしゃぶしゃぶ～松茸祭３～
松茸ご飯とコレがあれば最高の食卓に！しっかり取ったお出汁が最後まで美味しくいただけます。土瓶蒸しより見た目もゴージャス♪
このレシピの生い立ち
松茸はコレが一番！！
アプリでひらく作り方
- 1
昆布と鰹節でしっかりと出汁を取ります。昆布だけのところも多いですが、スープも美味しく飲むにはこの方が。
- 2
土鍋に１の出汁を入れ、味付けします。9号ですと、酒1カップ、薄口醤油半カップ、塩、でしょうか。お好みで。
- 3
松茸は、根元を鉛筆のように削り、汚れを固く絞った布巾で落とし、縦に裂きます。
-
- 4
鱧は、しっかり骨切りしたものをチョイス。適当な大きさに切ります。
-
- 5
梅肉ソース：種を取った梅干しに酒を入れて煮切り、好みの量で甘みを足す。
- 6
先に松茸を適量入れ、香りを出してから、各自鱧と松茸をしゃぶしゃぶ。お出汁と一緒に食べます。好みでスダチをたらす。
- 7
スープも一緒にどんどん飲めてしまいます。もしも残ったら、最後はおうどんに♪我が家は残りませんが・・・。
- 8
松茸ご飯は、レシピID :17843440。松茸が残る場合は、タレが決め手の牛肉と焼き松茸。レシピID :17840902
コツ・ポイント
野菜は、みぶ菜など、味を邪魔しないものがお勧めです。鱧の骨も手に入る場合は、使ってお出汁に味を出します。ほうれん草は灰汁が出るのでおすすめしません。
つくれぽ
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