水炊き用の肉を鍋に入れ、ヒタヒタになる位の水を入れ火が通る位まで煮たら一度水を全部捨てる。
※血抜きの為

←鍋の湯を捨てたら、再度、肉が隠れる位の水を入れる。そして醤油、ザラメ、ネギを入れ煮る。

コトコト中火で煮ている途中に、ゆで卵を入れ一緒に煮る。

汁っ気が無くなってきたら、ほうれん草やチンゲンサイなどを添え完成。