アプリでひらく作り方
- 1
★スポンジ生地を作る。卵を卵黄と卵白に分け、砂糖の半量を卵白に入れ、ゆるいソフトクリームくらいにあわ立てる。
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- 2
バターとチョコをチンして溶かし、粗熱を取る。残りの砂糖・蜂蜜・卵黄を加えて混ぜる。
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- 3
２にメレンゲの1/3程度を加えてさっくりまぜ、ふるった小麦粉を入れてさっくりまぜる。
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- 4
３に残りのメレンゲを少しずつ加え、泡をつぶさないようにふんわり混ぜる。混ぜすぎない。
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- 5
25x38cm程度のオーブン皿に平らに流し、200度に予熱したオーブンで15分くらい様子を見ながら焼き、冷ましておく。
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- 6
★ガナッシュを作る。生クリームとチョコをチンして溶かし、残りの材料も加え粗熱を取る。
- 7
★アイシングを作る。粉砂糖にラムを入れ、スプーンから落としたとき糸を引く程度になるように溶く。
- 8
スポンジにガナッシュを塗り、3列に切り重ね端を切り整える。さらにガナッシュを塗り、アイシングをしたら冷やして完了。
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コツ・ポイント
生地の厚み1.5cm位ですぐ焼けます。アメリカの99cショップなどの使い捨てターキー用アルミオーブントレイにワックスペーパーをしくとこのサイズです。（日本の方、すみません。極弱火フライパンで蓋して数回生地を焼いてもできます）
つくれぽ
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