ジャガイモを皮付きのまま水から茹でます。沸騰したら弱火で15分位、竹串がスーっと通るまで茹でて皮をむいて冷しておきます。

インゲン、ゆで卵もそれぞれ茹でて、卵は殻をむいて冷しておきます。

ジャガイモを2センチのサイコロに、インゲンは3等分、ゆで卵は1/2にそれぞれカットしておきます。

パプリカをインゲンと同じ長さに、ロメインレタスは一口大に切って水で洗い、ザルで水切りしておきます。

ボールにアンチョビ、オリーブオイル、粉チーズ、黒こしょうを入れて混ぜ合せてドレッシングを作ります。

ゆで卵、トマト以外の具材をドレッシングの入ったボールに加えてザッと和えます。

ドレッシングで和えた具材をお皿に盛り付け、くし切りにしたトマトとゆで卵を彩り良く盛りつけます。

仕上げに黒こしょうと粉チーズを振り、食べ易くちぎったくさやを散らせばできあがり。